Главная Каталог курсов Управление Профессия Руководитель в ресторанном бизнесе
Летняя распродажа Скидки до 60% действуют 0 дней 00:00:00
Записаться

Профессия Руководитель в ресторанном бизнесе

Вы научитесь полностью контролировать работу кафе или ресторана. Освоите digital-инструменты и оптимизируете бизнес-процессы, улучшите гостевой сервис. Поймёте, как нанимать и обучать людей.

Сможете претендовать на должность руководителя или увеличить прибыль своего ресторана.

О профессии

Руководитель контролирует все процессы в ресторане или кафе. От него зависит качество сервиса, сплочённость команды и лояльность клиентов. Всё это напрямую влияет на прибыль проекта. Поэтому ресторанному бизнесу всегда нужны талантливые руководители.

Кому подойдёт этот курс

  • Руководителям ресторанов Руководителям ресторанов

    Улучшите существующие бизнес-процессы и введёте новые. Научитесь использовать системы автоматизации. Сможете претендовать на должность директора.

  • Собственникам бизнеса Собственникам бизнеса

    Научитесь разбираться в отчётности и контролировать работу команды. Сможете грамотно делегировать свои обязанности менеджеру или управляющему.

  • Тем, кто работает в ресторанном бизнесе Тем, кто работает в ресторанном бизнесе

    Узнаете, как управлять командой и обучать сотрудников. Разберётесь в производственной и хозяйственной деятельности, научитесь вести документооборот. Сможете стать руководителем.

Чему вы научитесь

  • Вести хозяйственную и производственную деятельность

    Научитесь фиксировать движение товаров, остатки на складе и проводить инвентаризацию. Узнаете, как правильно вести внутреннюю документацию. Сможете повысить эффективность работы ресторана.

  • Управлять командой

    Разберётесь, как подбирать, обучать и мотивировать сотрудников. Научитесь оптимизировать рабочие графики и разрабатывать стандарты для персонала. Сможете выстроить корпоративную культуру и создать команду мечты.

  • Вести управленческий учёт и оптимизировать расходы

    Поймёте, как грамотно планировать бюджет, создавать финансовые отчёты и прогнозы в Excel. Научитесь проводить аудит ресторана. Сможете не уходить в убыток и увеличивать прибыль.

  • Автоматизировать бизнес-процессы

    Освоите digital-инструменты для бизнеса и сможете перейти на электронный документооборот. Познакомитесь с IT-решениями, которые помогут организовать доставку еды.

  • Улучшать гостевой сервис

    Поймёте, как создать атмосферу в ресторане и повысить качество обслуживания. Научитесь разрешать конфликты. Сможете вызывать у гостей ресторана wow-эмоции и желание вернуться.

  • Разрабатывать маркетинговую стратегию

    Научитесь использовать SMM, локальный маркетинг, гастрономический PR и другие рекламные инструменты. Сможете создать эффективную стратегию онлайн- и офлайн-продвижения.

Изображение

Бонусные материалы по организации доставки

Сейчас многие рестораны предлагают доставку еды на дом. Это дополнительный источник дохода, который может принести хорошую прибыль, если всё правильно организовать. На курсе вы узнаете:

  • какие есть цифровые инструменты для организации доставки;
  • что нужно учитывать при продумывании логистики;
  • как оптимизировать доставку, если она уже есть.

О Skillbox

Skillbox
в странах СНГ. На платформе вы сможете получить актуальные знания и освоить востребованную профессию из любой точки мира.

Как проходит обучение на платформе

  • Иллюстрация этапа обучения
    Регистрация

    Знакомитесь с платформой

    Платформа Skillbox — собственная разработка компании Skillbox, платформа постоянно улучшается. Вас ждут видео, практические задания и общение с кураторами Доступ к материалам откроется сразу после покупки курса

  • Иллюстрация этапа обучения
    Теория

    Получаете знания

    Курсы состоят из тематических видео разной длительности Смотрите их когда и где угодно Доступ бессрочный, чтобы вы всегда могли вернуться и повторить теорию

  • Иллюстрация этапа обучения
    Практика

    Выполняете задания

    В Skillbox уверены, что навыки отрабатываются только через практику. Поэтому после теории вас ждёт практическая работа или тест Все задачи приближены к реальным — их можно с гордостью положить в портфолио

  • Иллюстрация этапа обучения
    Обратная связь

    Работаете с куратором

    Проверкой заданий занимаются кураторы Это эксперты по теме курса Они помогут с трудными задачами и подскажут, как улучшить ваши проекты Общаться с проверяющими кураторами можно прямо на платформе

Учитесь сейчас, платите потом

Начните обучение на платформе сейчас, а оплачивайте через 1 месяц. За это время вы сможете посмотреть видеоматериалы, попрактиковаться на реальных задачах, прокачать навыки и начать зарабатывать.

Кредитная программа от надёжных банков

  • Для граждан Азербайджана
  • Без первого взноса
  • Без переплаты по процентам
  • Одобрение в день обращения

Мероприятия для погружения в профессию

  • Закрытые воркшопы
    Приобщитесь к профессиональному комьюнити, сможете задать любой вопрос специалистам и завести новые полезные знакомства.
  • Карьерные консультации
    Совместно с консультантом вы определите цели профессионального развития, создадите эффективное резюме и узнаете, как проходить собеседования.
  • Фото проекта
  • Фото проекта
  • Фото проекта
  • Фото проекта
  • Фото проекта
  • Фото проекта
  • Фото проекта
  • Фото проекта
  • Фото проекта

Содержание курсов

Вас ждут вебинары и практика на основе реальных кейсов.

  • 9 месяц обучения
  • 356 видеоматериала

Основные курсы

Это фундаментальные знания, которые важно освоить для успешной карьеры. Вы научитесь подбирать команду, выстраивать клиентский сервис и планировать финансы. Узнаете, как раскрутить ресторанный бизнес любого масштаба с помощью инструментов офлайн- и онлайн-маркетинга.

  1. Управляющий рестораном

      1. Управляющий рестораном: карьера, развитие и навыки
      2. Структура менеджмента ресторана и его задачи
      3. Внутренний учёт, виды документации и работа с ней
      4. Банкеты, кейтеринг и другие массовые мероприятия
      5. Производственная деятельность
      6. Инвентаризации, товарный остаток, отчётная документация месяца
      7. Ввод нового меню и сезонных обновлений
      8. Ведение хозяйственной деятельности
      9. Работа с командой: фонд оплаты труда, адаптация и мотивация
      10. Управленческий учёт и бюджетное планирование
      11. Оценка текущей деятельности для ребрендинга
      12. Платформа бренда и сервис проекта
      13. Обратная связь и система компенсаций проекта
      14. Атмосфера ресторана и формирование точек контакта
      15. Что такое маркетинг в ресторане
      16. Пищевая безопасность и необходимая документация на продукты
      17. Бонус-модуль. Сервис доставки в ресторане
      18. Итоговый проект. Аудит ресторана, кафе или бара

  2. Маркетинг в ресторанном бизнесе

      1. Роль маркетинговой стратегии в ресторанном бизнесе
      2. Брендинг и визуальная коммуникация
      3. Локальный маркетинг
      4. Digital-маркетинг
      5. SMM
      6. CRM и программа лояльности
      7. Личный бренд ресторатора
      8. Итоговый проект. Аудит и оптимизация маркетинговой стратегии для ресторана

Инструментальные курсы

Дополнительные курсы, которые помогут освоить digital-инструменты. С ними вы автоматизируете рутинные процессы, научитесь строить сложные отчёты и прогнозы, создадите прозрачную систему финансов. Вы можете проходить курсы в любом порядке.

  1. Диджитализация ресторанного бизнеса

      1. Системы управления рестораном
      2. Диджитализация процессов учёта в ресторане
      3. Диджитализация продаж и безопасности в ресторане
      4. Диджитализация доставки
      5. Диджитализация процессов в ресторане с помощью IT-решений

  2. Excel с нуля до PRO

      1. Знакомство с Excel
      2. Структура листа. Ввод и обработка данных
      3. Форматы и значения. Стилевое и условное форматирование
      4. Анализ таблиц. Печать
      5. Проверка данных, поиск ошибок
      6. Сводные таблицы
      7. Вычисления и формулы. Умные таблицы
      8. Функции подсчёта и суммирования. Статистические функции. Функции округления
      9. Логические функции
      10. Текстовые функции и инструменты
      11. Функции для работы с датой и временем
      12. Условное форматирование с применением формул
      13. Функции поиска и подстановки данных
      14. Расширенный фильтр и функции баз данных
      15. Формулы массива. Динамические массивы
      16. Базовые диаграммы и спарклайны
      17. Сложные диаграммы. Динамические диаграммы
      18. Оптимизация и прогнозирование
      19. Связывание книг. Импорт данных из внешних источников
      20. Надстройка Power Query и Power Pivot

  3. Финансы для предпринимателя

      1. Какая бывает отчётность
      2. Учёт продаж и расходов
      3. Учёт средств и отчёт о Cash Flow
      4. Как проверить управленческий отчёт о прибылях и убытках (P&L)
      5. Как составить баланс и определить финансовую позицию
      6. Налоги и взаимодействие с налоговой инспекцией
      7. Налоговый менеджмент
      8. Ответственность предпринимателя
      9. Unit-экономика и воронки продаж
      10. Схемы мотивации сотрудников
      11. Финмодель и точка безубыточности

Итоговый проект

  • Пример работы

  • Аудит деятельности ресторана, кафе или бара


    Разработаете план улучшений:
    • создадите реестр рабочей документации для ежедневных процессов команды;
    • составите регламент и стандарты производственной деятельности кухни и бара;
    • заложите бюджет ресторана и оптимизируете хозяйственные процессы;
    • создадите маркетинговый календарь и улучшите сервис по карте точек контакта ресторана.

Изображение

Разборы кейсов из практики руководителей

Вас ждут онлайн-встречи с куратором и другими участниками курса. Вы будете разбирать кейсы из ресторанной практики и делиться собственными трудностями. Научитесь уверенно принимать решения даже в нестандартных ситуациях. Станете частью профессионального комьюнити.

Спикеры

Анастасия Булгакова
Анастасия
Булгакова Исполнительный директор ресторанов Уиллиама Ламберти
Николай Петровнин
Николай
Петровнин Руководил ресторанами «Тануки», развивал сеть кофеен Cofix и Coffeshop
Мария Габуния
Мария
Габуния Директор по маркетингу сети бургерных #FARШ
Евгения Качалова
Евгения
Качалова Ресторатор: «Винный Базар», «Французы», Crosta
Анастасия Буравцова
Анастасия
Буравцова Генеральный директор IT-компании Open Service. Эксперт в автоматизации процессов и ресторанном учёте

Год английского языка!

Пройдите 3 модуля из первого курса и получите доступ к урокам английского языка от Skillbox на год.

Предложение действует для пользователей Skillbox, которые купили любую профессию с 1 августа 2021 года.

Вас ждут:

  • методика ускоренного запоминания слов и грамматики;
  • персональная программа обучения, которая поможет заговорить по‑английски с нуля;
  • 4 индивидуальные сессии по 25 минут с преподавателями, чтобы улучшить произношение.
Изображение KESPA

Отзывы участников

  • Отзывы студентов Иван Медведев, г. Ивантеевка Курс «Профессия Инженер по тестированию»
    Если какой-то материал тяжело даётся, есть вопрос по ДЗ, достаточно написать преподавателю, который поможет разобраться с информацией и подскажет, как решить задачу.
    По итогу 9-месячной учёбы стал по-другому смотреть на сайты. Замечаю баги, разбираюсь в вёрстке, веду репорты. Узнал, как работать со специфическим ПО.
    Уже сейчас нисколько не жалею, что выбрал Skillbox. Спасибо!!!
  • Отзывы студентов Валентина Нарушевич, г. Санкт-Петербург Курс «Графический дизайнер с нуля до PRO»
    Благодаря курсу я научилась создавать классные постеры и векторные изображения. Также мой список новых скилов пополнили ретушь и обтравка изображений — одни из главных навыков профессионального графического дизайнера.
    Ну, и умение верстать журналы! Теперь я, как самый настоящий графический дизайнер, с лёгкостью могу создать разворот какого-нибудь модного журнала.
  • Отзывы студентов Яна Щербицкая, г. Санкт-Петербург Курс «Photoshop с нуля до PRO»
    Курс очень круто структурирован, там есть все знания, которые мне нужны, чтобы освоить программу. Сама бы я точно что-нибудь пропустила.
    Преподаватели всё спокойно и терпеливо объясняют. Если ты что-то не понял, снимут дополнительный видеоролик и покажут ещё раз.
    Самое крутое в курсах Skillbox — постоянная связь с теми, кто подскажет, как правильно.
  • Отзывы студентов Алла Комиссаренко Курс «UX-дизайнер с нуля до PRO»
    Работать дизайнером мне очень нравится, от UX я вообще в восторге, тяга к аналитике у меня была всегда. После долгих поисков работы в новой сфере подруга помогла мне получить заказ на редизайн сайта большой компании.
    Отдельно хочу сказать спасибо куратору Александру Свободе, он очень подробно расписывал все недочёты и ошибки решений в дизайне.
  • Отзывы студентов Елена Кальво, г. Ницца, Франция Курс «Копирайтинг от А до Я 2.0»
    «Почему бы не сделать из хобби источник заработка?» — однажды подумала я.
    Недолго размышляя, записалась на курс в Skillbox и встала в ряд претендентов на гордое звание копирайтера.
    Работа с текстом помогла мне вернуть свою жизнь, вдохновила. Я начала снова ухаживать за собой, читать. Увидела, что я не только мать, но и писатель.

  • Отзывы студентов Ирина Семёнова, г. Бельцы, Молдова Курс «Профессия SMM-специалист»
    Я узнала, что такое охваты, KPI и прочие слова, которые раньше пугали. Поняла, что чем проще и понятнее, тем лучше. Разобралась в сложной иерархии рекламного кабинета и научилась настраивать аудиторию и рекламу.

    Я уже в теме и не боюсь назвать своих более опытных друзей коллегами.

Ваше резюме после прохождения курса

Руководитель в ресторанном бизнесе

от 105 000 ₼

Мои навыки:

  • Организация и контроль работы сотрудников: подбор, адаптация и обучение
  • Построение финансовой модели ресторанного бизнеса
  • Проведение инвентаризаций
  • Развитие бренда и позиционирования ресторана
  • Внедрение систем автоматизации
  • Разработка и внедрение систем мотивации
  • Формирование меню
  • Выстраивание системы клиентского сервиса
  • Ведение и контроль операционной деятельности
  • Планирование и заказ товаров
  • Исследование рынка и разработка маркетинговой стратегии заведения
  • Ведение отчётности в Excel
Изображение

Подтверждение ваших навыков

Вы получите сертификат установленного образца, который станет дополнительным аргументом для работодателя.

Мы обучаем по государственной лицензии №Л035−1 298−77/179 609.

Посмотреть сертификат
  • Старт курса: 5 июня
  • Осталось: 5 мест

Стоимость курса

Скидка действует 0 дня 00:00:00

  • 221 ₼/мес
  • -60%
88 ₼/мес
  • В рассрочку на 18 месяц
  • Курс в подарок
  • Год английского бесплатно

Записаться на курс или получить бесплатную консультацию

Похоже, произошла ошибка. Попробуйте отправить снова или перезагрузите страницу.
Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена

Часто задаваемые вопросы

  • Я никогда не работал в ресторанном бизнесе. У меня получится?
    Курс подойдёт тем, кто понимает специфику ресторанного бизнеса. Например, прямо сейчас является собственником или управленцем ресторана. Или работал официантом, кассиром, барменом, администратором. Без базовых знаний и опыта вам будет трудно.

    Но, если вы готовы самостоятельно разбираться с основами ресторанного бизнеса, можете начать проходить курс. А наши проверяющие эксперты помогут в этом.
  • Какой график обучения на платформе? Получится ли совмещать его с работой?
    Вы можете изучать материалы курса в удобном вам режиме, совмещать обучение на платформе с работой и личной жизнью. Более того, все видео будут доступны и по окончании курса, так что вы сможете освежить свои знания в любой момент.
  • Сколько часов в неделю мне нужно будет уделять обучению на платформе?
    Всё зависит только от вас. В среднем пользователи платформы занимаются от 3 до 5 часов в неделю.
  • Кто будет мне помогать в обучении на платформе?
    У вас будут проверяющие эксперты и куратор в Telegram-чате курса. Они прокомментируют практические работы, дадут полезные советы и ответят на любые вопросы. Вы сможете перенять их опыт, профессиональные знания и лайфхаки.
  • Действуют ли какие-нибудь программы рассрочки?
    Да, вы можете купить курс в рассрочку — и спланировать свой бюджет, разбив всю сумму на небольшие ежемесячные платежи.